مكان تصنيع صلصة الطماطم

مكان تصنيع صلصة الطماطم، مجهزة بأفضل الآلات لإنتاج وتعبئة هذا النوع من المنتجات الغذائية في أقصر وقت ممكن ؛ تقديم أفضل المنتجات للمستهلكين. صلصة الطماطم من التوابل المستخدمة بين العائلات الإيرانية وتقدم في عبوات مختلفة.

مميزات و مواصفات معجون الطماطم

الكاتشب أو الصلصة الحمراء من المنتجات التي تدخل في فئة التوابل والتي تستخدم في نكهة الطعام. تنقسم الصلصات إلى فئتين من حيث عملية الإنتاج:

1. القروح الباردة
2. صلصة حارة

في خط تصنيع صلصة الطماطم ، تتم عملية الطهي كجزء من العملية الرئيسية ، لكن عملية إنتاج الصلصات الباردة لا تشمل عملية الطهي ، وعمومًا تكون مرحلة الخلط عالي السرعة هي المكون الرئيسي في هذه العملية .

صلصة الطماطم هي منتج يتم الحصول عليه من ماء الطماطم المركز أو معجون الطماطم المخفف بإضافة المكونات الرئيسية والاختيارية أثناء العملية الحرارية. المكونات الرئيسية بالإضافة إلى ماء الطماطم المركز أو المعجون المخفف هي: السكر والخل والملح والمكونات الاختيارية هي: البهارات (مثل الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والثوم والبصل) والمثبتات المسموح بها (مثل النشا واللثة).

في المرحلة الأولى من تصنيع صلصة الطماطم فی السالات ، يتم وضع معجون الطماطم بدرجة 32-38 بركس والسكر والماء في خزان ما قبل الطهي ، ويتم خلطها وتسخينها. ثم يضاف البصل والثوم والتوابل والمواد المضافة. بعد الانتهاء من عملية الطهي (تحت فراغ أو ضغط جوي) ، يدخل باقي الخليط إلى الخزان. بعد الطهي الأولي والتركيز ، يدخل الخليط المرحلة التالية.

في هذه المرحلة ، قبل إضافة الخل والملح ، تتم إزالة الفراغ (في طريقة الطهي بالفراغ). يتم تسخين صلصة الطماطم إلى الظروف الجوية عند 93 درجة مئوية أو أعلى ، وإذا لزم الأمر ، تتم إضافة المثبتات والمكثفات المسموح بها قبل نقلها إلى الفلتر. بعد هذه المرحلة تدخل صلصة الطماطم مرحلة البسترة. يتم نقل صلصة الطماطم إلى خزان التخزين عند درجة حرارة الطهي الأولية ومن هناك يتم إرسالها إلى وحدة التعبئة والتعبئة والتغليف ووضع العلامات والتخزين في درجة حرارة عالية. بعد الانتهاء من العملية ، يجب الاحتفاظ بصلصة الطماطم المعبأة في مخزن الحجر الصحي لمدة لا تقل عن أسبوع إلى أسبوعين لضمان توافق الخصائص مع المعيار.

في عملية إنتاج صلصة الكاتشب ، بعد وحدة استقبال المواد الخام ، تم وضع وحدة الطهي الأولية أو جهاز التسخين. تتكون وحدة العملية هذه من خزانين مجهزين بخلاط وسترة حرارية. في هذه المرحلة من العملية ، ووفقًا لتركيبة صلصة الطماطم ، يتم نقل الكمية المطلوبة من العجينة بدرجة 32-38 بريكس إلى خزان الخلط ، ثم تضاف الكمية المطلوبة من مياه الشرب إلى العجينة إلى الوصول إلى درجة بريكس المناسبة.

تصنيع صلصة الطماطم في التجارة

تصنيع صلصة الطماطم في التجارة، يتم ذلك وفق المعايير الصحية بحيث تكون هذه المنتجات ذات جودة عالية. تتوفر أيضًا صلصات الطماطم في عبوات قياسية وصحية ، ويمكن للعملاء والمتقدمين شراء هذه المنتجات في أكياس أو عبوات زجاجية وعلب ، اعتمادًا على كيفية استخدامها. يظهر التركيز الأكبر لمنتجي صلصة الطماطم في التعبئة القياسية لهذا النوع من المنتجات ، وبناءً على هذه المشكلة ، يتم إرسال سلعهم إلى أسواق التصدير بالإضافة إلى الأسواق المحلية.